Het is weekend. Je wordt later wakker, lekker lazy. Je hebt honger. Je hebt héél veel zin om een beetje fancy te ontbijten, maar heeeeeelemaal geen zin om daar ook maar iets voor te doen… Laat staan dat er veel ingrediënten in huis zijn. Wat doe je? Red de ochtend: maak havermoutpannenkoeken met banaan!
Grappig eigenlijk: ik ben nooit écht fan van pannenkoeken geweest – eerder een wafelman – tot ik dit supersimpele gezonde recept voor havermoutpannenkoeken met banaan ontdekte via mijn vriendin. (Thanks darling!) Als de granola even op is, dan komt dit vaak op tafel, en dat is altijd een klein feestje ’s ochtends!
Hieronder vind je het recept voor 1 persoon: niet omdat ik je wil aanmoedigen om asociaal te zijn ’s ochtends, wél omdat je onderstaande ingrediënten en hoeveelheden gewoon kunt vermenigvuldigen met het aantal personen. Handig!
Ontbijt
1 persoon
15 min.
Ingrediënten
- 1 ei
- 1 rijpe banaan
- 75 g havermout
- 100 ml havermelk
- kokosolie (om te bakken)
- bosbessen (topping)
- optioneel: frambozen (topping)
- pecannoten (topping)
- ahornsiroop (voor de zoete afwerking!)
Zoals gezegd: Ontbijt je met meerdere personen? Vermenigvuldig deze ingrediënten dan gewoon met het aantal personen!
Bereiding
- Mix het ei, de banaan, de havermout en de havermelk in een keukenblender tot een lopend deeg. (Voeg desnoods wat extra havermelk toe.)
- Neem een grote pan, plaats deze op een matig vuur en laat er wat kokosolie in smelten.
- Deeg in de pan en bakken maarrr! (Zelf neem ik meestal een kleine soeplepel om het deeg in de pan te lepelen en bak ik drie kleine pannenkoekjes tegelijk met een diameter van zo’n 10 cm.)
- Laat een aantal minuutjes bakken en spatel de pannenkoekjes om.
- Herhaal tot het deeg op is! Oh, en verkruimel wat pecannoten tijdens het wachten.
- Serveer op een bord met wat bosbessen, pecannotenstukjes en ahornsiroop!
Smakelijk!
Protip: Helemaal fancy gaan? Pers wat grapefruits of sinaasappels en giet het fruitsap – ‘vitamine C’-bom – in een mooi glas!
Ook zin in deze havermoutpannenkoeken met banaan?
Heb je zin om deze havermoutpannenkoeken met banaan eens te maken? Of heb je dit recept al uitgeprobeerd? Deel je ervaringen hieronder of deel het recept via sociale media!
